Merayakan Deepavali yang ‘manis’

SEGERA kita akan merayakan salah satu festival terpenting dalam kalender Hindu, Deepavali. Kita tahu bahwa ada begitu banyak hal yang harus dilakukan sebelum perayaan Festival of the Lights, tetapi mari kita mulai dengan salah satu hal terpenting yang harus dilakukan, terlebih dahulu – membuat permen dan makanan ringan Deepavali!

Ada banyak sekali manisan dan makanan ringan tradisional India untuk dipilih, mungkin berjumlah ratusan. Beberapa manisan dari berbagai bagian India cukup mirip, tetapi dengan rasa yang berbeda, sementara yang lain unik.

Di sini, kami memilih kelezatan Deepavali klasik yang biasanya dibuat dan dimakan selama acara-acara khusus di rumah-rumah India Malaysia. Jadi, mari kita mulai memasak!

Murukku

Pertama-tama, yang terbaik dari semua makanan ringan, Murukku. Di Malaysia, tidak ada keluarga India yang akan merayakan Deepavali tanpa makanan pokok – murukku tradisional India Selatan yang gurih dan renyah!

Ini hampir seperti perayaan tanpa murukku yang berarti tidak ada Deepavali!

Murukku adalah kata Tamil, yang berarti bengkok, karena kesenangan memiliki bentuk yang bengkok. Di sebagian besar rumah, murukku adalah camilan pertama yang mereka siapkan sebelum yang lain, karena ini menandai awal dari semua persiapan untuk Deepavali.

Ada banyak varietas murukku, tetapi yang harus dimiliki adalah Mullu murukku (duri atau paku) dan muthusaram, yang memiliki penampilan bentuk spiral dengan liku-liku, dan paku kecil.

Selain itu, Omapodi (atau Campuran Madras yang luar biasa dengan kacang goreng seperti kacang tanah, kacang mete, dan daun kari yang dijual di toko-toko) dan Achu murukku yang manis dan renyah, atau murukku berbentuk mawar, adalah camilan favorit.

Semua murukku terbuat dari bahan sederhana seperti tepung beras, gula, dan susu.

Kesari

Kesari disajikan selama Deepavali atau acara khusus lainnya. Ini dibuat dalam wajan yang dipanaskan dengan ghee dengan semolina atau krim tepung terigu dan kismis, buah-buahan kering, kacang mete dan almond, gula, ghee, dan susu, di antara bahan-bahan lainnya.

Campuran yang sudah kental kemudian dituangkan ke dalam panci atau nampan baja. Setelah didinginkan, campuran menjadi keras dan dipotong menjadi bentuk berlian atau irisan persegi.

Ada berbagai jenis kesari di India, seperti nanas kesari, paal kesari, tetapi yang paling populer adalah Rava Kesari.

Rava jauh lebih enak karena bumbu aromatik dan rasa manisnya. Awalnya berwarna kuning cerah atau keemasan karena dicampur dengan kunyit. Saffron dimasukkan ke dalam susu hangat dan diaduk sampai warnanya tercampur. Biasanya, kita bisa menemukan yang berwarna oranye dengan mudah tersedia di toko.

adhirasam

Adhirasam terlihat seperti vadai atau patty berbentuk donat, tetapi berwarna coklat dan lebih lembut. Tidak mudah untuk menghasilkan rasa dan tekstur adhirasam yang tepat bahkan ketika Anda memiliki resep terbaik.

Bahan dasarnya adalah tepung beras, sirup jaggery, rempah-rempah, dan ghee, tetapi seseorang membutuhkan keterampilan dan teknik untuk membuat manisan dengan cara yang benar. Sebagian besar, generasi yang lebih tua ahli dalam membuat kelezatan tradisional ini.

Tekstur manisan harus sedikit manis, mengembang, dan lembut, meskipun digoreng dalam minyak selama lebih dari 20 menit. Asal usul manisan berasal dari era penguasa India Selatan, Krishna Deva Raya pada abad ke-15.

laddu

Salah satu manisan paling manis, laddu populer dibuat oleh orang India Utara selama festival dan perayaan, dan dibuat dengan tepung gram, gula, ghee, kacang mete, rempah-rempah.

Bola bundar rasanya empuk, lembut, dan halus. Terkadang, itu hancur hanya setelah gigitan.

Ada berbagai jenis laddus di berbagai daerah di India dan yang paling populer adalah laddu Moticoor, boondi laddoo, ladoo kelapa, rava ladoo, laddoo kacang, dan masih banyak lagi.

Laddu sebenarnya dibuat untuk dikonsumsi sebagai obat dan bukan sebagai pemanis. Dipercaya bahwa tabib India Susruta menggulung bola dari bahan-bahan seperti biji wijen, gula merah, jamu, dan sedikit madu sebagai obat, misalnya, untuk dikonsumsi pasien dan menyebutnya laddu pada abad ke-4.

Namun ada cerita berbeda tentang asal usul laddu. Dikatakan laddu kelapa dibuat selama kerajaan Chola di India Selatan karena para pejuang akan membawanya dalam perjalanan mereka sebagai makanan karena umur simpannya yang panjang dan juga sebagai simbol keberuntungan. Tidak peduli dari mana asalnya tapi kami yakin itu tidak pernah berhenti menggoda kami dengan manisnya dan rasanya di mulut.

Palkova (ghee palkova)

Palkova atau palgova juga dikenal sebagai Theratipaal dan berasal dari Srivilliputtur, dekat Tirunelvelli, Tamil Nadu.

Kaya, enak, dan manis lumer di mulut dibuat hanya dengan tiga bahan: gula, ghee, dan susu atau susu bubuk, dengan tiga langkah mudah, tetapi banyak waktu dan kerja keras diperlukan untuk mengaduk campuran.

Manis susu tradisional India Selatan terasa lembut, lembut, dan sangat lezat, dan manisan yang lembut biasanya dipotong menjadi kubus kecil dan, kadang-kadang, diberi pistachio, almond, atau kacang mete untuk hiasan.

Palkova hadir dalam berbagai bentuk, termasuk berlian, bulat dan dituangkan ke dalam cetakan untuk bentuk yang diinginkan.