Sobroso merah dan kue kastanye Quinas
Capei

Sobroso merah dan kue kastanye Quinas

:: :: TINTO SOBROSO 2019 dan PASTEL QUINAS :: :: «Pada Hari Saint Martin, pergilah ke kilang anggur dan cicipi anggurnya» adalah pepatah Portugis yang menunjuk ke 11 November. Sekitar dua bulan setelah panen, saatnya mencicipi anggur baru di dalam tong. Jika kita menambahkan bahwa landak telah terbuka dan kastanye mengintai dalam semua kemegahannya, kita memiliki formula sempurna untuk memenuhi dan menghidupkan tradisi Portugis lainnya. Dalam pilihan pertama ini «Perkebunan Anggur Capeia» mari kita soroti Anggur Alentejo Merah 2019 dari “Herdade do Sobroso”. Untuk tindak lanjut, kami merekomendasikan pastel kastanye «Menekuk» rambut pelayan cmemiliki Rui Cerveira dari restoran «Esquila», di Casteleiro, kotamadya Sabugal.

Red Sobroso Winery dan kue kastanye Quinas
Red Sobroso Winery dan kue kastanye Quinas

♦ ♦ ♦ ♦ ♦
“Kehidupan yang baik, tetapi anggur yang lebih baik”
Fernando Pesoa
♦ ♦ ♦ ♦ ♦

Pada hari Saint Martin, pergilah ke kilang anggur dan cicipi anggurnya

Hari Saint Martin adalah pesta liturgi untuk menghormati Martinho de Tours yang dirayakan setiap tahun pada tanggal 11 November. Prajurit Romawi Martinho mengundurkan diri dari milisi setelah menerima baptisan dan mendirikan sebuah biara di Ligugé, Prancis, di mana ia mengikuti kehidupan monastik, menerima perintah imam dan kemudian diangkat menjadi uskup.

Di Portugal tanggal secara tradisional dikaitkan dengan «mencicipi anggur baru» panen bulan September ditemani magusto dengan chestnut panggang di bawah bara api. Kesempatan ini menguntungkan untuk menambahkan aqua-pé dan jeropiga, yang juga dihasilkan dari vintage tahun itu.

Jauh sebelum kentang menyebar ke seluruh Portugal, chestnut adalah makanan yang dikonsumsi oleh penduduk pedesaan.

Kastanye tumbuh di pohon kastanye yang terisolasi atau di kebun kastanye yang ditutupi oleh landak hijau yang penuh dengan paku. Di musim gugur (Oktober dan November) landak terbuka dan kastanye dapat dilihat di dalam dan dapat diambil dari pohon atau di tanah. Dianjurkan untuk memiliki sepatu dan sarung tangan yang kuat untuk menonjolkan chestnut landak, yang menjual mahal untuk kekalahannya.

Di desa-desa perbatasan ada tradisi mengumpulkan “orang” di sekitar api jarum pinus di tanah di mana chestnut, setelah dipotong dan diasinkan, dipanggang. Salah satu yang paling tua dan tahu dia memegang tongkat di tangannya dan dengan terampil mengaduk bara yang mengelilingi kastanye di tanah.

Kendi geropiga dan ubur-ubur diputar dari tangan ke tangan untuk membantu menghangatkan jiwa di malam November yang dingin sambil mencicipi chestnut. Momen tersebut digunakan oleh para peserta untuk beberapa permainan dan mereka hampir selalu pulang dengan tangan dan wajah «farrusted» dalam warna hitam dan abu-abu.

Tradisi Magusto di tanah Raia berfungsi sebagai alasan untuk «sosialitas yang hangat» ketika hari semakin kecil dan malam yang panjang dan dingin mengundang Anda untuk berada di rumah di sekitar perapian.


♦ ♦ ♦ ♦ ♦
ANGGUR MERAH 2019 HERDADE DO SOBROSO
♦ ♦ ♦ ♦ ♦

Herdade do Sobroso
Herdade do Sobroso

Herdade do Sobroso

Pada tahun 1519, Raja Manuel I menghubungkan gelar Comte Vidigueira dengan Vasco da Gama. Itu akan berada di desa Alentejo yang indah ini. Di antara ladang, pohon ek gabus, pohon zaitun, dan tanaman merambat, orang yang menemukan jalur laut ke India telah hidup bahagia bersama keluarganya selama beberapa tahun.

Herdade do Sobroso adalah bagian dari lanskap unik ini, dihuni oleh kenangan sejarah dan warisan, sekarang sangat ditandai dengan kedekatan danau buatan terbesar di Eropa, Bendungan Alqueva.

Terletak di kotamadya Alentejo di Vidigueira, Herdade do Sobroso dibatasi oleh gunung Mendro di utara, Guadiana di timur, dan di selatan oleh dataran luas yang tak terlihat. Dengan luas 1600 hektar, ia menggabungkan produksi anggur dengan kenikmatan ruang dan alam, menggunakannya sebagai pusat rekreasi.

Sobroso Tinto 2019

Anggur dipanen dengan tangan dan diangkut ke kilang anggur kami, tempat proses transformasi dimulai, dengan vinifikasi dalam tong baja tahan karat pada suhu terkontrol dan maserasi pasca-fermentasi yang berkepanjangan selama 21 hari. Anggur berumur enam bulan dalam tong kayu ek Prancis 500 liter.

Anggur Merah Sobho 2019LEMBARAN DATA

kandungan alkohol | 14,5%
Keasaman Total | 5,5 g/l
PH | 3,59
Jumlah Gula | 0,6 g/l
Wilayah | Alentejo/Vidigueira
Klasifikasi | DOKTER. Alentejo
Kasta | Aragonez, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon, Syrah
Tipe Solo | liat

Pembuatan anggur | Anggur dipanen dengan tangan dan diangkut ke kilang anggur, di mana proses transformasi dimulai, dengan vinifikasi dalam tong stainless steel pada suhu terkontrol dan maserasi pasca fermentasi yang berkepanjangan selama 21 hari. Anggur berumur enam bulan dalam tong kayu ek Prancis 500 liter.
Hasil tes | Anggur dengan warna intens dan pekat. Aroma halus, dengan sedikit buah matang dan cokelat, dalam keseluruhan yang halus dan harmonis. Merah lembut, terstruktur dengan baik di mulut, bulat, segar dan seimbang.

Harga | Atas permintaan dan danpesan masuk Penghargaan Emblematika[Aqui.]


♦ ♦ ♦ ♦ ♦
PASTEL QUINAS CHESTNUT
♦ ♦ ♦ ♦ ♦

Sobroso merah dan kue kastanye Quinas
Chef Rui Cerveira dan mantan presiden António Robalo di presentasi Quinas

Dari Casteleiro ke Dunia…

HAI koki Rui Cerveira dari restoran rumah tupai, di Casteleiro, menanggapi tantangan Kotamadya Sabugal untuk membuat pastel yang mengidentifikasi daerah tersebut dan prihatin dengan merancang produk berkualitas tinggi, hanya menggunakan bahan-bahan dari daerah tersebut, seperti minyak zaitun, kacang-kacangan, dan telur.

«Kami menantang koki Rui Cerveira untuk membuat pastel yang mengidentifikasi daerah dan dia memberi kami beberapa alternatif. Saya ingat bahwa kami mencoba dan menguji lebih dari selusin percobaan, sampai kami menemukan solusi ini. Selain memiliki chestnut, kami ingin dikembangkan dengan produk endogen sebanyak mungkin», kenang anggota dewan Amadeu Neves untuk Agensi Lusa.

«Saya membuat kue yang manis tetapi mungkin untuk memakannya dan dengan mudah pergi ke yang kedua. Pastel yang seimbang, ringan dan lembut dengan rasa kastanye», kenang Rui Cerveira.

HAI koki melakukan sekitar 20 variasi berbeda dan «Menekuk» dipilih adalah salah satu pilihan terakhir. Sejak hari pertunjukan itu dianggap oleh semua orang memiliki kombinasi sempurna untuk sukses.

Bagi Rui Cerveira, tujuannya adalah untuk memperbanyak jumlah produsen pastel khas Sabugal karena produknya berkualitas dan layak jual. Pemkot Sabugal bekerja sama dalam produksi dengan menyediakan kardus berbentuk segi lima yang memungkinkan untuk menyimpan lima unit.

Harga | 5 euro (kotak dengan lima pastel)

Tersedia berdasarkan pesanan dari toko online «Rasa & Perasaan»[Aqui.]

:: ::
«Perkebunan Anggur Capeia», oleh Jose Carlos Lages
– –>>


Posted By : togel hongķong 2021